さんまに塩をふり、グリルで焼く。

香味おろしだれを作る。大根はおろし、みょうがは小口切り、大葉は５ｍｍの角切りにする。三つ葉は１ｃｍの長さに切る。すべてボウルに入れ、ぽん酢を加えて混ぜ合わせる。

トマトしょうがみそだれを作る。トマトは種を取って５ｍｍの角切り、大葉は千切りにする。しょうがはすりおろす。すべてボウルに入れ、みそを加えて混ぜ合わせる。

ねぎだれを作る。長ねぎをみじん切りにし、ボウルに入れる。（ａ）を加え、混ぜ合わせる。

器に（１）のさんまを盛りつける。（２）（３）（４）を器に盛り、さんまに添える。